茶文化阅读9月3日赏：茶匙，是用来拂茶汤的用具。点茶用的是茶末，第一次注入少量的水调匀茶末，叫做“调膏”，调膏之后，再注入大量的水用来调制茶汤，叫做“点汤”。这其中需要击拂的工具，唐代流行用茶匙，到宋代渐渐改用茶筅。

　　蔡襄在《茶录》中说：茶匙要重，击拂有力。黄金为上，人间以铁银为之。竹者轻，建茶不取。茶匙除了用来击拂，还用来取茶吗?只怕不然。取茶的工具，陆羽在《茶经》中成“则”：则以海贝、蛎蛤之属，或以铜、铁、竹、匕、策之类。则者，量也，准也，度也。

　　可见，茶则不但有取茶的作用，还有量度的作用。“茶则”称呼一直沿用至今，且形制也没有大的变化。既然有茶则，茶匙自然就专用于击拂。茶则与茶匙，干湿不同，是不应混用的。试想，斗茶的时候，这茶匙忽而用于取茶，忽而用于击拂，一物两用，擦来擦去，显然不雅。